Повар по производству молочной продукции

Обязанности: 

• Производство продукции: приготовление творога, сыров, сметаны, йогуртов, кефира и других молочных продуктов, соблюдая температурные режимы пастеризации и заквашивания.
• Работа с сырьем: прием молока, проверка его качества (органолептическая оценка), фильтрация и сепарирование при необходимости.
• Контроль оборудования: стерилизация, мойка и дезинфекция производственного оборудования, тары и инвентаря.
• Технологический контроль: соблюдение норм закладки сырья, времени выдержки и выхода готовой продукции согласно технологическим картам.
• Упаковка и хранение: фасовка готовой продукции, маркировка, обеспечение правильных условий хранения в холодильных камерах.
• Документация: ведение учета расхода сырья, заполнение журналов контроля качества продукции.
• Безопасность: соблюдение правил личной гигиены, использование спецодежды и соблюдение требований СанПиН. 

Требования: 

• 4 разряд
• Опыт работы: от 3 лет
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Профессиональные знания: технология переработки молока, режимы пастеризации, основы микробиологии (для сыроделия, производства йогуртов, сметаны), правила приемки и оценки качества сырья (кислотность, жирность, плотность).
• Соблюдение поточности производства для исключения перекрестного загрязнения сырья и готовой продукции.
• Санитария и гигиена: Строгое соблюдение личной гигиены, использование чистой санитарной одежды, знание правил мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря.
• Наличие медицинской книжки, знание требований технических регламентов ТР ТС 033/2013 (на молоко и молочную продукцию). 

Условия: 

• График работы: 5/2
• Трудоустройство по ТК РФ